タケノコの産地で知られる京都・木津川市のおにぎり百景を紹介。市場では山城たけのこの競りが行われており、この日の最高値はキロ3000千円だった。競りにタケノコを出品している加賀山さんはありがたい値段で競り落とされたなど話す。そんな加賀山さんのたけのこ収穫に密着。たけのこは地面に少し亀裂が入っているところから探して掘り出す。たけのこは初夏から秋にかけて堆肥を加え、冬には根っこを守るために敷き藁をするなど手間暇がかかっている。収穫したら出荷準備を行う。
そんな加賀山さんのおにぎりを紹介。具材はつくしの佃煮や姫皮などを使ったおにぎり。作業の合間に食べれると重宝しているという。この日は午後も作業があるためランチは竹林で行った。さらにおにぎりの他におにぎりと一緒に食べたたけのこのきんぴらを紹介。たけのこの根元の部分を拍子切りにしてゴマ油で炒め砂糖などを同じ分量を加え、好みで一味唐辛子とすりゴマを加え炒めたら完成。
そんな加賀山さんのおにぎりを紹介。具材はつくしの佃煮や姫皮などを使ったおにぎり。作業の合間に食べれると重宝しているという。この日は午後も作業があるためランチは竹林で行った。さらにおにぎりの他におにぎりと一緒に食べたたけのこのきんぴらを紹介。たけのこの根元の部分を拍子切りにしてゴマ油で炒め砂糖などを同じ分量を加え、好みで一味唐辛子とすりゴマを加え炒めたら完成。