栃木・宇都宮市の宇都宮駅で人気のローカルチェーンを聞いた。宇都宮駅から車で約20分、宇都宮市内を中心に5店舗展開している「江戸前廻鮮 すし華亭」。開店するとすぐに満席になる。こちらは寿司職人がお客の目の前で握る本格江戸前の回転寿司。クオリティーはかなり高い。「本まぐろ極上赤身」はとにかくまぐろが美味しいと評判のお店で人気の一皿。「本まぐろ4点盛り」は中トロ、大トロ、極上赤身、皮ぎしにぎり。「日本一穴子」はシャリの上に大きな穴子が丸々1匹。「サーモンの3点盛り」は大トロサーモン、塩レモン、サーモン。さらにメニューにはないネタのサプライズサービス。「栃木 やしおます生七味のせ」は日光市で育てられたマスと生七味の相性が絶妙。奴寿司代表取締役・藤咲幸生氏によると、寿司職人は練習し社内で技術大会も行い、職人の育成を徹底しているという。