第1位は、水戸駅からタクシーで約2分の場所にある「炎神」。店主の辰口和敏さんと弟の辰口寛さんは共に水戸プラザホテルの四川飯店で働いていた。人気メニューの「冷やし担々麺」は1年通してあり、季節ごとの冷やし担々麺がある。油のコクと深い甘みが特徴で、希少性から幻の豚と呼ばれる梅山豚が常時食べられるのは茨城ではここだけだとのこと。その梅山豚を使った「梅山豚の自家製腸詰めチャーハン」、式部ナスを使った「辣子ナス」なども人気。看板メニュー「常陸牛麻婆豆腐」は、自家製の豆板醤2種に常陸牛の煮込みを投入した炎神オリジナルの麻婆豆腐。