そうめん研究家のソーメン二郎さんがことしのトレンドをきいた。それは生そうめん。専門店の東京なまめんなかざわ製麺では期間限定で生そうめんを販売。通常のそうめんは干して乾燥させるが、生そうめんは乾燥させずカットする。そのため小麦の香りが強いのが特徴。本日は生そうめんの美味しい湯でかたを紹介。コツは乾麺と同じでたっぷりのお湯で茹でて、茹で上がったら麺をこすり合わせてもみ洗いをする。そして氷水でしめる。