お好み焼店の看板メニューは、ぷりぷりの牡蠣がのるダイナミックな1枚。例年旬の時期には新鮮な生牡蠣を使ってきた。しかし、今季は大量死の影響を受けて冷凍の牡蠣を使っている。一般的に生牡蠣に比べて、味が落ちるとされているが、この店で提供している冷凍牡蠣は特別だという。今年2月、豊洲市場で行われた牡蠣の味を競う大会。冷凍牡蠣の部門でグランプリに輝いたのは、広島市の卸売会社だった。あのお好み焼きにのっていた冷凍牡蠣は、この会社が手掛けたものだった。会社の専務・村田さんによると、長い時間冷凍すると、中の細胞組織自体も壊れてしまうという。試行錯誤の末に導入したのが、最新の冷凍機だった。この冷凍機では、360度から包み込むよう冷気をあてる。ムラなく1時間程度で急速冷凍するため、牡蠣の中の氷の結晶は小さく、細胞破壊はおさえられる。凍らせる牡蠣にもとことんこだわる。経験豊富な従業員が牡蠣を厳選していた。今季大量死の被害に見舞われた広島の牡蠣。今年は1月以降新たな被害はでておらず、今は安定して成長しているとのこと。村田さんは安定してとれる時期に、冷凍保存する割合を増やすことが大量死が再発したときに、流通への影響を最小限に抑えられる有効策の1つと捉えている。
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「東京都」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年7月18日放送 0:29 - 1:10 日本テレビ
- news zero（スポーツニュース）
- 車いすテニスの上地結衣がウインブルドンを制し、喜びを語った。上地は「とらずには自分の競技人生は終われないと思っていた。」などと語った。
- 2026年7月17日放送 19:25 - 21:54 テレビ東京
- 所さんのそこんトコロ!特製キッチンカー珍美丼の旅
- エイトブリッジ別府が千葉で珍しくて美味い珍美丼作り。漁師の及川さんに珍美食材が獲れる九十九里海岸まで連れて行ってもらった。熊手のような道具を使って大漁のハマグリを獲った。その食材はながらみという貝で、ハマグリに紛れて入ってくるという。2時間の漁で1杯分ほどのながらみ獲れた。ダイニング咲料理長の菊池さんと一緒にながらみの珍美丼を作る。塩水で砂抜きをしたら水、酒[…続きを読む]
- 2026年7月17日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ気になる！3コマニュース
- 東京の人はガウンを買いがち。神奈川の人は白Tを売りがち。これらはメルカリで都道府県ごとにどんなものが最も多く売り買いされたかの調査結果。ルーズソックスを買いがちなのは栃木県。メルカリによると、電車や自転車での通学時間が長く防寒対策なのではという分析。ヒョウ柄を買いがちな都道府県は大阪のイメージがあるが、意外な県だった。
- 2026年7月17日放送 15:42 - 19:00 フジテレビ
- イット！（特集）
- きのうじゃらんが発表したのは、「全国道の駅グランプリ2026」。1位は「道の駅川場田園プラザ」だった。東京から車で約2時間半ほどのところに位置する道の駅。通算4度目、2年連続1位と上位の常連。道の駅とは、24時間無料で利用できる駐車場やトイレといった休憩機能。地域の観光情報を提供する発信機能。農林産物の直売所などといった地域連携機能をあわせもった休憩施設。こ[…続きを読む]
- 2026年7月17日放送 13:00 - 16:09 NHK総合
- 国会中継（参議院予算委員会質疑）
- 日本維新の会・猪瀬直樹氏は給付付き税額控除について、豊臣兄弟にちなみ大阪城を築かないといけないと訴え、「中間取りまとめ案の旧制度は税額控除が含まれておらず、これだけでは国民からバラマキと受け取られる恐れがある。2029年から本格導入する制度について、総理が本丸と位置づける社会保障と税の一体改革を無限化したものでなければならないと思う。本丸（大阪城）をどのよう[…続きを読む]
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