自宅に60種類以上のみそを常備している栄養士・みそのプロ岩木みさきさんと東急ストア都立大学店をチェック。国内のみその年間消費量は約45万トン。1人あたり約3.7kgのみそを消費している。店に並ぶみそは57種類。このなかからオススメはマルコメ「プラス糀 生みそ 糀美人」592円。糀がたっぷりで甘い。今年上期国内のみそ売上1位。2位が「タニタ食堂の減塩生みそ」、3位が「料亭の味（だし入り）」となっている。岩木さんのオススメはフンドーキン「生詰有機あわせみそ」675円。米こうじと麦こうじを使用。甘味とうま味の特徴が出ている。みそと刻んだバジルとオリーブオイルを合わせるだけでバジルソースになる。みそに関する悩みで多かったのが自分にあったみその選び方。甘口か辛口が好きかを選ぶ。見分け方は食塩相当量が書いてある。一般的なみそは11gほどひかり味噌「CRAFT MISO 生糀」691円は7.5gほどで甘味を感じる。食塩相当量11g未満のものは甘口系、11g以上は辛口系が多い。辛口系のおすすめは武田味噌「銘醸」850円。食塩相当量は12.1gで辛口。みその種類に応じて使う量を調整。オススメアレンジはトマト缶と合わせたミートソース。ミートソースの塩とコンソメのかわりにみそでうま味がアップするという。
住所： 東京都目黒区中根1-4-3
URL： https://www.tokyu-store.co.jp/shop/detail.html?pdid=164
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