江東区にある東雲駅で食料の安定供給を実現する挑戦が行われている。ボックスタイプの植物工場のCulture Machineは通常の植物工場と比べて気温や湿度などを調整できる。一般的な植物工場は室温が5°C違ってしまうことがあるがCulture Machineは28種類の環境条件を制御できる。ここで収穫されたレタスは通常のレタスよりβカロテンが16倍（プランテックス調べ）。そうした環境条件の組み合わせをまとめたのが栽培レシピ。さらに今挑戦しているのは米やイチゴ。安定栽培を目指す。