光枝萌美さんは売れ残ったパンを引き取り販売することでフードロスを防いで新たな雇用にもつなげている。光枝さんのサントラはSam Ock「Every Moment」。“天使の歌声”と評されるアーティストの繊細で美しいメロディーが印象的な曲。20歳の頃に世界各地を巡り、貧困問題やフードロスに直面。2020年10月16日の“世界食糧デー”に夜のパン屋さんをオープン。今の活動の背中を押してくれたのがこの曲だったという。2022年から不定期開催の夜パンカフェは“次に来る誰か”の食事代などをその人に代わって先払いするシステム。