海外への輸出が不向きだった日本の「TOFU」。徳島県の企業が開発した常温保存できて賞味期限が1年あるスーパー豆腐。蒸気で豆腐の原料を高温殺菌。常温で繁殖する微生物を完全に取り除く。長期保存を可能にしたのが豆腐を入れる容器。いたみの原因となる光や酸素を特殊な紙パックでシャットアウト。技術力で保存料を使わなくても常温で長期保存できる豆腐を輸出できるようになった。海外で新鮮な豆腐を作る動きもある。茨城県の企業はスペインに店を構え、毎朝職人が豆腐を手作り。フランスやオランダへの進出も計画。