「レストランito」の看板メニューはボンボーヌ。柳川鍋に使う土鍋を使って平たく伸ばしたハンバーグに、ソースはベシャメルとデミグラスの二刀流。オーブンでこんがりと焼けば完成する。ご飯との相性も良い。