プロの美味しくするソレマル技。柿を旬のゴマと合わせ炊き込みご飯を作る。柿を約1cmの厚さに切り、塩をふって炒める。炒めることで水分を出し柿の実が引きしまるという。昆布、酒や炒めた柿などとともにご飯を炊く。ここに出汁でのばしたゴマペーストと白ゴマを加える。出演者たちが試食。「ごまと合わせられたらピンときます」とコメント。