植物由来の原材料を使用したプラントベースフード市場にヤクルトが本格参入。ヤクルトは豆乳をヨーグルトのように乳酸菌などで発酵させた発酵豆乳食品を今月7日から販売すると発表した。プラントベースフードの市場規模はこの10年ほどで約1.5倍に拡大している。