フィナンシェとマドレーヌの違いを調査。違いはフィナンシェは卵白、マドレーヌは卵を使う。フィナンシェの特徴は生地が軽くしあがる。マドレーヌは全卵をつかうので中はふわふわ。長方形の形だがマドレーヌは貝殻。椙山女学園大学の芝垣亮介さんは帆立貝はキリスト教巡礼のシンボルで巡礼の地で帆立貝のお菓子があって原型になったのではという。フィナンシェは菓子職人のラスヌがスーツを汚さず持ち開けるよう金の延べ棒の形にしたという。
住所： 愛知県名古屋市千種区星が丘元町17-3
URL： http://www.sugiyama-u.ac.jp/
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