横浜中華街では食べ放題が多い。老舗が名物料理を掲げていたが、新たに出店となるとブランド力で勝つのは難しく、食べ放題で勝負に出るお店が増えたのだという。明朗会計や分かりやすいメニューで名物料理がなくても集客ができる。さらに、人気店の食べ放題は他のお店も取り入れている。食べ放題メニューは店内で仕込みもしつつ、点心などの一部はセントラルキッチンから仕入れをしていて、材料費・人件費などのコスト削減をしている。
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