1966年創業の欧風菓子 白鳥では白鳥シュークリームを作っている。胴体・首・頭の生地を鉄板に擦り付けながら絞る。焼き上がったシュークリームに包丁を入れて羽と胴体に分ける。カスタードクリームと生クリームをのせて羽を差し込み最後に頭と首をつけると完成。