杉浦さんが揚子江菜館の甘酢タレと冷やし中華専門店 HiyaChuのグリーンソースを試食した。王道の具材では日本の四季を表現している。一方、進化系は三陸沖のわかめを気仙沼から取り寄せていて復興支援として使っている。ツナチャツネを混ぜることで味変にもなる。