岐阜・大垣市で大行列ができるのは1798年創業の和菓子店「金蝶園総本家」。お客さんのお目当ては「水まんじゅう」。葛粉・わらび粉を使った生地でこしあんを包んだ大垣市発祥の和菓子。水で冷やす夏の和菓子として冷蔵庫がなかった明治時代に誕生したと言われている。多いときには1日7000個を売り上げることも。水まんじゅうつくりで欠かせないのは大垣の水。