金蝶園では冷たい地下水で水まんじゅうをキンキンに冷やしている。なぜ水まんじゅうを氷水に浸すようになったのかを金蝶園の八代目社長に聞いた。水まんじゅうは大垣市が発祥の地で当時存在していたお菓子屋さんが夏の冷たいお菓子として水まんじゅうを考案したと言われている。餅惣では水まん氷というかき氷のようなスイーツがある。