わさび栽培に欠かせないのは涼しい気候ときれいな水だという。そこで気温や天候に左右されない栽培方法として選んだのはコンテナ栽培だという。育てるのが難しい高級品種をどこでも誰でも栽培できるように6年間試行錯誤して、栽培期間を半分の1年に短縮することができたという。去年からはスイスのチューリッヒでも栽培がスタートしているという。
住所： 神奈川県横浜市港北区小机町143-1
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「江戸前 すし勝」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年2月4日放送 21:54 - 22:00 テレビ東京
- FIND！GOOD！FOOD！（FIND！GOOD！FOOD！）
- 本わさびは温暖化などの影響で生産量が激減している。そこで立ち上がったのはNEXTAGEの中村拓也さん。ベンチャー企業が集うオフィスビルの中でわさびを育てている。AI技術を活用し日照時間や水温などを最適化し水の流れも山間部と同じ様な環境を再現している。さらにコンテナの中に設置できるように考えられている。環境に左右されない分、一般的な栽培に比べ栽培期間も半分に。[…続きを読む]
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