「油麩の卵とじ」「めかぶポン酢しょうゆあえ」を調理。油麩を切ってぬるま湯に約10分浸し、絞っておく。だし・みりん・うす口しょうゆ・砂糖をあわせて煮立たせ、沸騰したら中火にする。片栗粉と卵を混ぜ、油麩をいまとわせて加える。にんじん・せりを入れ、ふたをして4分。めかぶの水分を拭いて切り分ける。茹でたらポン酢しょうゆ・削り節で和えて、削り節をトッピングしたら完成。