青森・弘前市から中継。津軽の伝統野菜「ナンバ」とは、唐辛子。弘前市清水森地区では、およそ400年前、江戸時代から栽培している「清水森ナンバ」。今月15日から収穫が始まった。青から赤に色が変化するが、辛味は変わらず甘味が増す。青い唐辛子を品質管理のため穫っている。他の品種に比べ辛味が少なく、糖度が高い。鷹の爪の3分の1の辛味成分と言われている。清水森ナンバの美味しい食べ方として焼きナンバを紹介。清水森ナンバの「一升漬」の紹介。
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「清水森ナンバ」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年6月7日放送 14:05 - 14:50 NHK総合
- 列島ニュース（青森局 昼のニュース）
- 弘前市特産の唐辛子「清水森ナンバ」の栽培を学んでいる地元の堀越小学校の児童が、苗の植え付けを行なった。
- 2023年12月23日放送 10:05 - 10:35 NHK総合
- 釣りびと万歳（釣りびと万歳）
- 栗原心平さんが自ら釣ったマダイで新作のレシピ作り。さばいて皮目をあぶって脂の甘みを引き出す。アラは焼いて臭みを消し、昆布と一緒にダシをとる。青森のトウガラシ“清水森ナンバ”を刻んで種ごとだし醤油に入れてゆず果汁をあわせる。栗原さんは「マダイの霜降り造り」「マダイの黒酢あん」「〆の鯛めし」を調理した。
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