髙嶋の手作りビーフシチューを紹介。自動調理器を使い始めて4年が経った。料理人の言葉をヒントにしているという。奥様はスイス出身でスイスはシチュー文化。髙嶋の手作り料理は多くの料理人の知恵の宝庫だった。