中華街にあるスーパーで、中華食材や中華調味料を手に入れ、いつもの料理を明日香流に簡単アレンジ。今回は中華風の冷奴。ポイントは、味付けの時短になる青ザーサイ。浅漬にした若いザーサイで、普通のザーサイよりもコリコリ食感。粗めにカットすることで塩味と食感も味わえる。荒く刻んだパクチーに、ごま油、XO醤、を入れて豆腐を崩しながら混ぜて完成。