一流の料理人・笠原さんに食材の見極め方や調理の仕方などプロならではの目線を教えてもらう。「無限ブロッコリー」のレシピを紹介。ブロッコリーを一口サイズに切りラップをしてレンジで1分加熱する（600W）。砂糖、コショウ、マヨネーズ、塩昆布、フライドオニオンを入れてあえる。