大根は大きめに乱切りしていき、焼くのが特徴となっている。豚バラかたまり肉は深めのフライパンで煮込んでいくが、肉の脂だけでもんだいないという。そして、大根を豚肉の脂と絡ませていくのだといい、これがポイントとなる。長ネギも加えたら余分な脂はとって水・しょうゆ・酒・みりん、みそ・砂糖・皮付きのショウガをあわせていく。沸騰してきたところで中火にして落し蓋と蓋をして30分ほど煮込んでいく。