神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「熊本県」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月1日放送 23:30 - 23:40 NHK総合
- 時論公論（時論公論）
- 熊本地震から1カ月余。発災当初は10万戸以上が断水していたが8月28日、国土交通省は水道の応急復旧が完了したと発表した。ただし本格的な復旧にはさらに長い期間がかかるとみられる。2024年の能登半島地震では最大約14万戸が断水し応急復旧ほぼ完了まで約5か月を要し本復旧工事は今も続いている。ライフラインの災害対策を進める上で難しい課題として日本では高度経済成長期[…続きを読む]
- 2026年9月1日放送 19:00 - 19:30 NHK総合
- NHKニュース7（エンディング）
- 北陸、熊本ではあすも猛暑の見通しと伝えた。
- 2026年9月1日放送 16:54 - 17:05 テレビ東京
- ゆうがたサテライト（ニュース）
- 皇居で防災訓練が行われ天皇ご一家が職員と一緒に実際に消化器や放水を体験された。訓練は職員を対象に毎年行われているがご一家の参加は初めて。宮内庁は防災活動の関心が高まっている事を考慮されたのではないかなどと説明している。
- 2026年9月1日放送 15:00 - 15:07 NHK総合
- ニュース・気象情報（ニュース・気象情報）
- 今回の熊本地震で被害を受け八代駅～水俣駅で運休が続いている肥薩おれんじ鉄道は復旧工事を終えた肥後田浦駅～水俣駅で1日の始発から運行を再開した。八代駅～肥後田浦駅の再開見通しについては9月上旬に発表するとしている。
- 2026年8月31日放送 15:49 - 19:00 TBS
- Nスタ（ニュース）
- 熊本の夏の恒例行事子どもが歩く100キロ超の道がスタートした。子どもたちが学んだのは有事を生き抜く強さだった。NPO法人が主催する参勤交代九州横断徒歩の旅。毎年夏に大分から熊本まで100キロを超える道のりを歩き続けてきた。熊本地震の直後で結構するか迷ったが、電気も水道も自由に使えない状況だからこそ、生き抜く強さが得られるのではと結構に踏み切ったとのこと。途方[…続きを読む]
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