新潟5大ラーメン「燕背脂ラーメン」。1933年創業の「杭州飯店」は燕背脂ラーメンの元祖と呼ばれるお店。約3ヶ月の休業期間を経て、この夏復活した。休日は100人以上の行列ができる。全国から厳選された煮干し出汁、豚のげんこつ＆背脂。濃口醤油ダレに背脂スープを豪快に合わせる。極太平打ち麺で毎朝、打ち立ての自家製麺を使用している。新潟産のブランド豚からとった新鮮な背脂のみを使用している。