まずはアジアやアメリカにも進出し、世界に約680店舗を展開する「くら寿司」。今年4月にオープンした銀座店はお寿司が回るレーンの長さがくら寿司で日本一だという。レーンの全長は123.14m。242席のお客さんの前をお寿司は流れ、1周するのに22分3秒かかる。さらにここでしか味わえないメニューもある。タッチパネルのメニューに「屋台」の文字。客席横のスペース「くら小江戸」に秘密があった。江戸時代をイメージした独自の屋台にはお寿司だけでなくだんごと天ぷらもその場で作ってくれる。注文してすぐ屋台へ来れば調理を間近で見ることができる。日本一レーンの長いくら寿司銀座店では通常の店舗よりも2人多く人員を配置し、開店前にすべて手作業で掃除しているそう。