寿司といえばガリであるが、くら寿司では今まで無料で出していた特製ガリを今月から有料に変更した。材料はしょうがであるが理由は「しょうがの価格高騰により、無料で出すのが難しくなった」と広報部の小山さんは話している。そこであるものを使った新形態のガリの無料提供が開始した。それが大根を酢漬けにした「大根ガリ」である。しょうがのガリと比べてみても見た目はほぼ変わらない。実はくら寿司は大根ガリに注目し、8年以上も開発を進めていたという。小山さんは「大根だけでも十分美味しいと感じてもらえるガリの開発をずっと進めてきて、今回開発できた」と話した。寿司に大根のガリは新しい食のスタイルになるのだろうか。