五品目は「割烹 八幡家」のみそ鰻。「割烹 八幡家」は宮城県石巻市にある創業110年の老舗割烹。地元の東松島長寿味噌を使用し鰻にしっかりと味を染み込ませた味噌漬け。漬ける際には和紙を一枚はさみ程よい味わいに仕上げている。
六品目は富山の郷土料理「あんばやし」。あんばやしは富山県で屋台などで販売されているこんにゃくの味噌がけ。「あん」は「あんかけ」、「ばやし」はこんにゃくの三角を林に見立てたことに由来するという。上にかかる味噌にはショウガが練り込まれている。
七品目は福島県の味噌かんぷら。「かんぷら」は福島の方言でジャガイモ。使用されている味噌は福島県会津坂下市にある創業232年の八二醸造。1年熟成させたコク深い米味噌。味噌かんぷらは味噌・みりん・砂糖で皮付きのジャガイモを炒めるのが定番。