美味しい新宿2024 BEST20の8位は、シェフス。創業者の王恵仁さんは異色の料理人で上海の裕福な政治家の家の生まれ、邸宅のお抱え料理人から料理を学んだ。この店の名物がトマト玉子炒めは、完熟トマトと卵だけが材料だが、店主の王のり子さんは、王恵仁さんが「火が大事 炎も調味料の一品」だとよく言っていたと話した。
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「王恵仁さん」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2024年4月17日放送 8:15 - 9:55 NHK総合
- あさイチ名店のまかないの作り方
- 新宿で30年以上愛される上海料理店。マダムの王のり子さんと娘で料理人の三和さんが切り盛りする。のり子さんはまかないを毎日記録していて、金華ハム、すっぽん鍋など高級食材も記されていた。まかないを作っていたのはのり子さんの夫で料理人の王恵仁さん。食べることが大好きで、店を始めたという。
まかないの中には焼きそばもあったが、八角を使ったアニスソースをかけたという[…続きを読む]
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