宮崎・新富町にある創業約70年の「梶原とうふ」。大豆をひいて煮る。にがりを加えもめんの布で包んで水を切る。1日の生産量は150～160丁ほど。この豆腐を作り続けたのが今年79歳で亡くなった梶原憲明と、その妻である篤子。憲明は口数が少ない昭和の頑固職人で、スーパーで安価で大量生産の豆腐が並ぶようになっても踏ん張り続けた。10年前に憲明が入院したことで廃業を提案。そんな時にカメラマンとして訪れたのが中山雄太。中山は大学時代にカメラに夢中になり、卒業間近で留年となり内定が取り消しに。選んだのが宮崎・新富町で募集していたカメラマンの仕事。町で輝く人を撮影し、この町で現在の妻と結婚。ある日、梶原とうふが閉店することを聞かされた。中山は実家が150年以上続く豆腐田楽店であることから、他人事には思えず店を訪れた。初めは写真を撮影するだけだったが、次第に店を潰したくないと思うようになり跡継ぎを申し出た。夫婦は通い詰めて1か月で申し出を受け入れてくれた。しかし妻には事後報告だったという。午前4時半から修業が始まったが、職人気質の師匠は教えてくれないため、メモや写真撮影などで作業を覚えていった。木綿は柔らかく穴が開きやすいため、洗濯板で毎日洗っているという。師匠に代わり豆腐を運ぶなど師弟関係が出来ていたが、今年4月に憲明が入院した。