白菜の見極めポイントは重みがあり葉がしっかり巻きついている・ハリツヤのあるもの・葉が詰まっている・根元から全体にふくらんでいないもの。おすすめ料理は白菜としょうがのスープ・焼き白菜・白菜の和風ナムル。