認知症の新常識について。緑茶にはEGCGが多く含まれていて、抗酸化作用や抗炎症作用などがあり脳や血管に対して良い働きをしてくれる可能性があるそうで、脳の白質病変を抑える可能性があるとのこと。約80℃のお湯で茶葉を約1分浸して注ぐのが良いとのこと。カテキンは食べてもとれるそうで、「茶葉の鶏もも肉の塩麹焼き」や「茶葉チーズトースト」など様々なレシピで食べることができる。