DASHラーメンは2年かけて完成。自ら集めた宗田鰹、海塩、真昆布を使って出汁をとり、福島で育てた最高級小麦「春よ恋」から青竹を使って麺を打った。こだわりのかえしと厳選した具材を1杯の丼にした。