前菜若林考案の「移籍サラダ」を作る。白菜を手でちぎり菜の花などとサラダ油などで和える。ブリの切り身をつけ、サワラはたたきにし、からすみの表面でバーナーで炙り薄切りにする。そして盛り付けたら完成。ブリとサワラは成長すると名前が変わると説明した。