今週は実業団サンベルクス陸上部を紹介。選手を支えるのは寮の食事。控えめにみえるこのメニューには長距離選手ならではの理由が。免疫や疲労にアプローチする栄養素を意識した食事を提供している。激しい運動機能が免疫機能を下げやすいという。免疫抗体は運動によって数事態が減っていて運動後にはウイルスが免疫抗体にくっついて風邪を引きやすい状態に。運動と感染リスクを表したグラフでは運動家過度になると免疫が下がり風邪をひくリスクが高くなる。マラソンや駅伝などの持久系競技ではある研究ではレース後に風邪をひいた場合、走ったランナーは12.9％。走らなかったランナーに比べ6倍も多いという結果に。そこで風邪をひかないために行っているのは食事による免疫ケア。実実業団には入ってからは一回も風邪を引いておらず食事の面でも改善されている。陸上部の寮では、管理栄養士は朝と夕方の2食を提供し、練習内容にあわせたものやスケジュールにあわせた献立がある。大会はお米やうなぎ、うどんや肉じゃがなどの炭水化物多めのメニュー。大会後は筑前煮や鮭などのヘルシーメニュー。乳酸菌や食物瀬になどを採ることが大切だという。中でもポイントになるのはばくだんというメニューで、乳酸菌を納豆やキムチで、食物繊維はめかぶや長芋で補う。食物繊維を分解することで腸内細菌の働きが重要になるコンビニですぐ購入できるバナナをヨーグルトを入れたり豚汁とキムチを合わせるだけでも免疫アップの硬化が期待できる。