銀だこのたこ焼き作りでは細かく分量が決められ、信太孝介さんは2秒間で生地の形を整え、あふれた生地をさばく。水分の蒸発が最小限となり、とろみや旨みが閉じ込められるという。信太さんの場合、たこ焼きにつなぎ目が無く、旨みが完璧に閉じ込められているとされる。
住所: 千葉県柏市大島田1-6-1
URL: https://www.gindaco.com/
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