米粉とは、米を細かく砕いて粉状にしたもの。小麦よりタンパク質の栄養価が高く、ヘルシーかつグルテンフリー食材としても注目されている。米粉を使ったパンはもちもちとして重量感があり、米の甘味があるのが特徴。味の素は米粉を使った冷凍ギョーザを販売している。