みじん切りにした玉ねぎを飴色になるまで炒める。玉ねぎにひき肉・卵・ナツメグ・オールスパイスを練り合わせていく。鶏ガラスープ・ゼラチン・ローリエを溶かしてからラードを入れて冷やせばゼラチン鶏ガラスープに。肉汁ポイント1.ゼラチンスープをタネに包む。2.1時間冷やす→タネを安定させ肉汁を保つ。3.オーブンで焼く→肉汁を閉じ込めたまま焼ける。30秒の肉汁じゅわ！ハンバーグの完成。「ジューシー。そのまま飲めるくらい」等とコメント。