「落としがんも」を調理。木綿豆腐の水切りをして、芽ひじきを水から引き上げて水気を切る。生椎茸・にんじんを切り、長芋をすりおろす。豆腐をちぎってボウルに入れ、おろししょうが・片栗粉・しょうゆ・塩・ごま油を混ぜて、野菜を加えてさらに混ぜる。170℃の油で揚げる。からし醤油を添えて完成。