今回は見た目も味も新感覚の“ネオそば”をチェック。渋谷にあるSUBA VSの一番人気メニューは「酢橘無花果」で二八そばに関西風出しを合わせ、徳島県産すだちと淡路島産イチジクをトッピングした見た目が華やかな一品。スタンドJAPA SOBA HANAKO丸の内店で人気なのが「豆乳バジル SOBA BOWL」で、特殊な製麺方法でつるつる食感に仕上げた十割そばに豆乳スープを合わせたフォークでいただく一品。恵比寿にある蕎麦いっこんではゴマだれと蒸し鶏のヘルシーなかけそばなど3種類のぶっかけそばが人気で、そばは喉越しにこだわった二八そばを使用している。