角上魚類の安さ＆新鮮さの秘密は、日本最大の魚市場である豊洲市場と新潟の市場、2つの市場から同時に仕入れていること。同時刻に2つの市場にバイヤーを配置し、連携をとりながら比較することでより良い魚をより安く買い付けているのだ。これは角上魚類独自の方法だという。バイヤーは値段交渉も行う。サバの交渉の様子をノーカットで紹介した。買い付けた魚は全店舗にすぐに配送される。狭山店までは豊洲市場から1時間、新潟の市場からは4時間で届けられるので、新鮮なうちに店頭に並べることができるのだ。
住所： 埼玉県狭山市新狭山2-4-4