東京・恵比寿の豆腐料理専門店・豆腐食堂。豆腐目当ての外国人客でにぎわっていた。世界が注目する日本の「TOFU」。オーストリアやドイツなどの15か国は日本まで豆腐製造現場を視察に訪れ研究。豆腐は要冷蔵、長期保存も利かないため輸出には不向き。常識を覆した常温保存でき、賞味期限1年のスーパー豆腐。支えていたのは日本の技術力。