料理研究家・ワタナベマキさんによる豚肉のカリフラワー＆りんご煮の調理。博多華丸が助手を務める。今日は豚肩ロース肉（塊）を使う。表面の水気をペーパー等で拭き、塩を全体にまぶす。ラップをして冷蔵庫に1時間以上置く。次に、手を洗ってカリフラワーを切る。小房に分ける。オリーブオイルとにんにくを鍋に入れ、先程の塩豚を入れ中火で焼く。たまねぎを10等分のくし形に切る。りんごをよく洗い皮付きのままくし形に切る。たまねぎ・カリフラワー等の野菜とりんごを鍋に入れ、焼く。白ワインと水を加える。ローリエを入れる。塩を加えて煮込めんでアクを取り除き、弱めの中火で約50分間煮れば完成。盛り付けたら、黒こしょうとパセリを少々加える。