刻んだそばをお米に入れて炒める。別の鍋に牛乳と生クリームで作ったホワイトソースに、セイコガニの外子・内子とおぼろ昆布を入れる。炒めたカニそばめしを盛り付け、クリームソースをのせてカニの甲羅を添えて「越前カニそば クリーム仕立て」の完成。谷口敏和さんは「あつうま！カニとそばの風味と食感がいきている。」などとコメントした。