新潟・十日町市。松代から安住紳一郎による中継。安住紳一郎は「サクラが咲いている。七分咲きとなっている。雪国ならではの光景だ。松代では棚田が有名で米作りが盛んだ。コメを作るのに55工程位ある。」等とコメントした。棚田バンクの石塚康太さんは「今年は行きが例年と比べて多い。」等とコメントした。種もみの脱芒は網を使って行う工程だ。安住紳一郎が脱芒を行った。また、塩水選では下に沈んだ稲のみ選択する。安住紳一郎が塩水選を行った。消毒後、種もみの浸種を行い、催芽を行う。次に、土詰めを行う。消毒済みの土が必須となっている。次に、種まきを行う。安住紳一郎が挑戦した。安住紳一郎は「エゴサすると後輩への言い方が厳しいと出てくる。」等とコメントした。
続いては休けいの工程。安住紳一郎がふきのとうを料理した。試食した安住紳一郎は「玉ねぎのような甘みがあっていい。」等とコメントした。