神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年9月3日放送 8:00 - 9:55 テレビ朝日
- 羽鳥慎一モーニングショー（ニュース）
- 米農家の岡田さんは20ヘクタールの田んぼでコシヒカリなどを栽培。総量100トンのうち60トン買い取り先未定。今年生産したコメは取引していた業者から早々に買い取れないという連絡が来た。コメ農家歴16年で初めて新米の買い取り先が見つからない事態。卸売業者の倉庫にある在庫は40～50トン。コメの販売価格が安くなった要因がコメあまり。政府は備蓄米の倉庫買い戻しを正式[…続きを読む]
- 2026年9月3日放送 7:00 - 7:45 NHK総合
- NHKニュース おはよう日本おはBiz
- アメリカが全面的な輸入の解禁を求めている生のジャガイモの扱いをめぐり、農林水産省は栽培が盛んな北海道帯広市で説明会を開いた。生産者からは輸入解禁に向けた手続きが進んでいることに反発する声があがったという。
- 2026年9月3日放送 5:25 - 9:00 フジテレビ
- めざましテレビNEWS
- スーパーでのコメ5kgの平均価格は、去年12月29日～今年1月4日は4416円だったが、直近1週間の8月17日～8月23日には3156円にまで下がっている。都内のスーパーでは、古米より新米の方が安いという逆転現象が起きている。そんな中、政府は、去年放出した備蓄米59万トンのうち去年産の21万トンを今月中に買い戻すことを発表した。政府が、一度放出した備蓄米を買[…続きを読む]
- 2026年9月2日放送 18:00 - 18:10 NHK総合
- ニュース（ニュース）
- アメリカが全面的な輸入の解禁を求めるナマのジャガイモの扱いをめぐり、農林水産省は栽培が盛んな北海道・帯広市で説明会を行った。出席者によると、農林水産省側から対策が必要な病気・害虫の特定作業はほぼ終わり次の段階に進む方針などについて説明があったという。生産者からは輸入解禁に向けた手続きが進んでいることに反発する声があがったという。
- 2026年9月2日放送 16:48 - 19:00 テレビ朝日
- スーパーJチャンネル（ニュース）
- きょうも青森で線状降水帯が発生するなど、各地で大雨が相次いでいる。この影響で野菜の価格に異変が起きている。茨城・古河市の鈴木農園では植えたばかりの苗が腐り、枯れている。このキャベツ畑は先週のゲリラ雷雨で冠水したという。雨で固まった後、ひび割れてしまった場所もある。対策として固くなった土を耕し、水はけを良くしていたが、急なゲリラ雷雨には勝てないという。農水省の[…続きを読む]
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