神奈川・横浜市の「日本橋 よね家」では、「鳥わさ丼」のみを提供している。昭和34年創業の日本橋「よね家」は、2020年に閉店したが、その味を復活させたいと立ち上がったのが日本橋 よね家の宮崎義章さんだった。利用したのは、吉野家グループが運営する閉店の危機にある飲食店と味を残したい料理人をつなぐサービス「アトツギレストラン」。取り組み後継ぎ希望者は、実際に店を立ち接客や雰囲気を学び、飲食店側は店の名前やレシピを残すことができるという。飲食店の倒産が過去最多となる中、地域に育まれた味の継承が模索されている。農林水産省は、地域に根付く食文化を次の世代に残すため、47都道府県の郷土料理約1300のレシピを公開している。また、群馬・高崎市などでは、後継ぎのいない老舗の店などを「絶メシ」と命名してリスト化し、地域の宝をバックアップする体制をとっている。また、大手不動産グループが手がけるお取り寄せサービス「mitaseru」では、閉店した名店の味を冷凍食品として残すことで、失われる味を未来につなげる取り組みをしている。また、東京・銀座で2011年に閉店したパスタ専門店「エトナ」の「ガーリックエッグ」が、千葉・市川市の「Dede_Supa」で復活した。店主の原口利和さんは、エトナに通い詰めたファンで、厨房でガーリックエッグの作り方を学んだという。原口さんは、この味を若い世代につなげることを目標としている。
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「農林水産省」 のテレビ露出情報
他にもこんな番組で紹介されています…
- 2026年6月1日放送 12:00 - 13:40 テレビ東京
- 昼めし旅埼玉県北本市
- 荒井さんのご飯作りを拝見。宮崎の郷土料理「冷や汁」は、焼き魚、味噌、すりごまなどを出汁で伸ばし、ごはんいかけて食べる郷土料理だが、埼玉にも古くから伝わる冷や汁文化があるそうで、荒井さんが作ってくれた。
- 2026年6月1日放送 11:55 - 13:55 日本テレビ
- ヒルナンデス！買い物上手な主婦は誰だ！食費カット1グランプリ
- 4位は武田さん。月の食費は夫婦2人で約35000円。節約最強食材は豆腐だという。ひき肉の代わりに豆腐でそぼろを作って丼にするなど、レパートリーは無限大とのこと。しめじやソ－セージを炒め、木綿豆腐を入れて豆腐を崩すように炒める。そこにほうれん草と溶き卵を投入し、醤油で味を整えれば豆腐ときのこのフワフワ卵いため完成。
- 2026年6月1日放送 2:50 - 3:20 テレビ東京
- 田村淳のTaMaRiBa3年目突入！山口・岩国市 日本酒地域創生プロジェクト
- 宮崎県都城市は肉用牛・豚・鶏の合計農業産出額で日本一。焼酎蔵も多くあり、霧島酒造は売上高13年連続日本一。これを組み合わせた「ミート酒蔵ツーリズム」は、肉料理と酒のペアリング体験を焼酎蔵の施設で開催するというもの。外国人にも人気。
横浜で運行されている「ビアバイク」。オランダ発祥、ビールを飲みながらペダルを漕いで走る移動式ビアカウンター。横浜は日本のビール[…続きを読む] - 2026年5月31日放送 16:00 - 16:45 NHK総合
- 世界で開け！ひみつのドアーズ（オープニング）
- オープニング映像。
- 2026年5月31日放送 7:30 - 10:25 日本テレビ
- シューイチシュー1プレミアム
- 続いて高し飯を予想する店は日本料理店「三宅輝」。店名にもなっている店主の三宅輝さんは農林水産省が任命する国内に54人しかいない日本食普及の親善大使で、うなぎ料理を店の看板メニューにしている。一番リーズナブルなメニューは「そばアイス」で、長野県の開田高原産のそば粉を使用したアイスとピューレから成る一品。値段は1500円。値段を予想する高し飯は「ウニ丼」で、利尻[…続きを読む]
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