白身のトロとも呼ばれる高級魚「ノドグロ」は正式名称アカムツで深海に生息する魚。近畿大学が会見を行い、近畿大学水産研究所が世界初となるノドグロの完全養殖に成功したと発表。近畿大学水産研究所では、2022年に新潟県の海で採取したノドグロの卵を人工孵化し、成長した魚を親として卵を採取し、再度人工孵化させ今回完全養殖に成功したとしている。都内にある専門店では、刺身や藻塩焼きで提供されている。店によるとノドグロは希少なため、仕入れができない状況もあり、価格が安定しないという。今回近畿大学は完全養殖で育てた近大ノドグロを今月中に東京や大阪のレストランで提供予定だという。大学側は5年後をめどに本格的な商品化にこぎつけたいとしている。
