高知県須崎市の野見湾ではカンパチ養殖が盛ん。黒潮で海水温が暖かいことなど要因。出荷が近いカンパチにはアジやサバなどの餌を増やし、脂のりを良くする。いけすには「露天風呂」が作られ、カンパチがここに移される。寄生虫ハダムシを振り落とそうとする習性を回避するためのもので、肌虫の弱点「真水」で肌を綺麗にする。1日2回行われるため協力者も。出荷まで1年半。生きたまま水槽つきトラックで運ばれる。カンパチはブリよりも脂が太くコラーゲン豊富。